楊梅吐氣過日子

馬祖自然的島嶼風光和特殊的人文風情，每年總是吸引大批的遊客觀光，

而馬祖的海鮮，更令吃過的人念念不忘！

尤其是飽滿又好吃的淡菜，更是老饕中的首選，

因為營養價值高，有「海中雞蛋」的美名，

不僅是高蛋白質，還含有人體必須的氨基酸，

低脂肪、低熱量、零膽固醇的特性，受到許多人的喜愛。

每年7月~12月是馬祖淡菜最肥美的季節，

現在【黑金剛馬祖淡菜】提供活體空運直送，

只要上網點點手指，就可以空運宅配到家囉！

這是米雪兒這次收到的【黑金剛馬祖淡菜】。

2斤約有16顆，每一顆的體型都很壯碩，算巨無霸等級。

注意到了嗎？淡菜上面的「鬚鬚」，那可不是海草喔！

這個是淡菜的「足絲」，也是淡菜的生存器官，

用途是附着在岩石上吸收養份，以便生長。

如果買到的有足絲的淡菜，代表這淡菜非常新鮮，

低溫冷藏宅配的馬祖淡菜，讓馬祖淡菜暫時冬眠，實際上仍是活著的狀態喔！

如果拔除後淡菜就會很快死去，所以千萬記得要在料理前再處理掉即可。

(收到後直接放冰箱冷藏保存約可活5-7天，不必泡水不必吐沙，保存簡單容易)

原本老公上網找了一堆食譜想要做不同的淡菜料理，

但看到這麼大顆又新鮮的馬祖淡菜，突然轉念想一嘗這原始海味的鮮甜，

於是就用最簡單的川燙來料理這些馬祖淡菜，

首先將淡菜稍微沖洗，(業者出貨時都大多已刷洗乾淨)

外殼若有些許藤壺附著，可以用菜刀刀背敲除。

「足絲」部分可以用剪刀剪掉，或煮熟要吃的時候再摘除，

然後煮一鍋水，約悶煮5~6分鐘，等待淡菜的貝殼打開就完成了。

(此時可加一點米酒和薑，米雪兒因為想吃原汁原味，所以通通沒加~^^)

提醒大家煮淡菜的水千萬別浪費，這些乳白色的湯都是精華，可以當高湯使用。

(所以記得煮淡菜時要用過濾水)

新鮮的淡菜簡單煮就很鮮美，女兒看到這一大盤肥嫩嫩的淡菜眼睛都亮了起來！

仔細看~淡菜有公與母之分，兩者各有特色，都一樣好吃喔！

母的淡菜煮熟之後顏色較黃，吃起來較脆軟。

公的淡菜顏色較白，吃起來口感較Q彈。

老公分別淋上了泰式青醬和五味醬給寶貝享用，

紅配綠的顏色看起來令人食指大動！

寶貝玩起了交杯淡菜的遊戲，哇！這陣陣飄散的大海鮮味好誘人啊！

吃起來嫩如生蠔，滿口的豐腴鮮甜，

跟之前在餐廳吃過的冷凍淡菜完全不一樣！

肥滋滋的馬祖淡菜無論視覺和口感都絕對完勝外國淡菜。

只能說這Q彈肥美的馬祖淡菜，堪稱是世界宇宙無敵超級霹靂好吃~~

【黑金剛馬祖淡菜】真 是米雪兒這輩子吃過最好吃的淡菜！！！

最後別忘了還有一鍋高湯要好好利用，加入昆布、雞肉和薑絲一起熬煮，

就完成一鍋山珍海味湯。

湯頭喝起來濃郁鮮甜，爽口不膩，再來一顆巨無霸淡菜，真是太享受了！

來自大海的珍寶【黑金剛馬祖淡菜】

以掛養的方式在馬祖外海養殖，不投餌、不投藥，肉質鮮美飽足，

當季活體空運直送，保留尚青的大海鮮味！

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