小小一朵香菇,不只特殊的香氣迷人,軟嫩的口感也令人喜愛,
無論是尋常小吃如炒米粉,或年節的宴席大菜佛跳牆都少不了它的身影,
堪稱是台灣美食界的靈魂。
南投埔里的【豐年農場】經營超過半世紀,以食用菌種的製造與栽培為主,
為菇菌業最上游之有機農場,也是生物科技公司的原料供應農場。
以埔里的好山好水孕育出的珍奇菇蕈遠近馳名,
在民國91年起配合政府推展埔里休閒農業,也提供寓教於樂的農場體驗。
米雪兒多年前曾帶著大寶到農場體驗採新鮮香菇的樂趣,
現場除了提供導覽解說之外,
也有很多可愛的菇菇裝飾、太空包DIY等活動,
是一處認識食用菇菌種很棒的親子活動旅遊景點。
這次米雪兒很開心被選中參加「菇料理達人徵文活動」,
收到的產品是雙囍禮盒~埔里乾燥香菇和乾燥白木耳。
這些乾貨是居家料理的好幫手,無論是自用或送禮都兩相宜,
【豐年農場乾燥香菇】和【豐年農場乾燥白木耳】皆是在台灣種植,
無毒、無農藥及無化學肥料,包裝上都有製造日期、保存期限。
這兩樣都是屬於菇蕈類,有豐富的胺基酸、多醣體及多種的營養素,
而且高纖低熱量,故有「蔬菜牛排」美名。
這陣子天氣多變化,全家人陸續出現感冒的症狀,
米雪兒剛好利用這兩樣食材來製作一鹹一甜的湯品,為家人提升免疫力!
★香菇紅棗枸杞雞湯:
材料:仿雞腿肉切塊、香菇5朵、紅棗8顆、枸杞1小把,薑片、米酒1杯、鹽巴少許
作法:
先將香菇用溫開水泡開(香菇水留著)、紅棗劃一刀(煮湯會較入味)
將所有食材連同香菇水一起放入鍋中加水淹過食材。
再加入米酒,用電鍋先煮第一次。
待電鍋跳起後移至瓦斯爐上,加入洗淨的枸杞,以小火燉煮10分鐘即可。
【豐年農場乾燥香菇】品質果然一級棒,在燉煮時整個廚房都瀰漫著香菇的香氣。
厚實的香菇咬起來口感厚實、香氣濃郁,
雞湯的因為加了香菇,就像加了味精般,湯鮮味美,
搭配紅棗釋放出來的自然甘甜,好喝極了!
這一碗紅棗香菇雞湯料理湯汁清澈,滋味鮮香溫潤,
在這冷冷的冬天品嘗不僅暖胃又暖心,也讓人感覺到滿滿的幸福!
【豐年農場乾燥白木耳】跟之前米雪兒買的白木耳差很多,
一來整朵淡黃色形狀完好,二來沒有刺鼻的硫化味,
看得出是上等的好貨色。
白木耳又稱為銀耳、雪耳,富含的植物膠原蛋白,
有助養顏美容、潤肺生津,亦有「菌中之冠」的美名。
接下來米雪兒就用這白木耳來做一道養生保健的甜品~~
★白木耳紅棗桂圓湯:
材料:白木耳2朵、紅棗10顆、枸杞1小把、桂圓乾適量、冰糖適量
作法:
先將乾白木耳泡水至軟爛,再剪下白木耳底部顏色較深的硬蒂後,
用手掰成小塊備用。
將枸杞洗淨,桂圓乾用少量熱水泡開,紅棗洗淨後劃一刀備用。
最後將上述材料通通放入電鍋內,加入適當的水量,
並在外鍋加2杯水燉煮,待電鍋跳起後加入適量冰糖即可完成。
(喜歡軟嫩口感的朋友可以用電鍋或瓦斯爐上用小火再燉煮一次)
入口滑順又細緻,滿口都是咕溜咕溜膠質的FU,
再搭配養血的紅棗和桂圓,清爽可口的滋味讓人著迷,
不愧是老少咸宜的美味甜湯。
【豐年農場】的品項多元化,也提供網路宅配服務,
不只乾貨品質有保障,也有新鮮菇類可選擇,
讓你不用千里迢迢就能安心無負擔地品嘗到山珍的好滋味。
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●豐年農場:http://agaric.com.tw
●地址:南投縣埔里鎮水頭里東潤路58號
●電話:(04)9292-6959