馬祖自然的島嶼風光和特殊的人文風情,每年總是吸引大批的遊客觀光,

而馬祖的海鮮,更令吃過的人念念不忘!

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尤其是飽滿又好吃的淡菜,更是老饕中的首選,

因為營養價值高,有「海中雞蛋」的美名,

不僅是高蛋白質,還含有人體必須的氨基酸,

低脂肪、低熱量、零膽固醇的特性,受到許多人的喜愛。

每年7月~12月是馬祖淡菜最肥美的季節,

現在【黑金剛馬祖淡菜】提供活體空運直送,

只要上網點點手指,就可以空運宅配到家囉!

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這是米雪兒這次收到的【黑金剛馬祖淡菜】

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2斤約有16顆,每一顆的體型都很壯碩,算巨無霸等級。

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注意到了嗎?淡菜上面的「鬚鬚」,那可不是海草喔!

這個是淡菜的「足絲」,也是淡菜的生存器官,

用途是附着在岩石上吸收養份,以便生長。

如果買到的有足絲的淡菜,代表這淡菜非常新鮮,

低溫冷藏宅配的馬祖淡菜,讓馬祖淡菜暫時冬眠,實際上仍是活著的狀態喔!

如果拔除後淡菜就會很快死去,所以千萬記得要在料理前再處理掉即可。

(收到後直接放冰箱冷藏保存約可活5-7天,不必泡水不必吐沙,保存簡單容易)

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原本老公上網找了一堆食譜想要做不同的淡菜料理,

但看到這麼大顆又新鮮的馬祖淡菜,突然轉念想一嘗這原始海味的鮮甜,

於是就用最簡單的川燙來料理這些馬祖淡菜,

首先將淡菜稍微沖洗,(業者出貨時都大多已刷洗乾淨)

外殼若有些許藤壺附著,可以用菜刀刀背敲除。

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「足絲」部分可以用剪刀剪掉,或煮熟要吃的時候再摘除,

然後煮一鍋水,約悶煮5~6分鐘,等待淡菜的貝殼打開就完成了。

(此時可加一點米酒和薑,米雪兒因為想吃原汁原味,所以通通沒加~^^)

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提醒大家煮淡菜的水千萬別浪費,這些乳白色的湯都是精華,可以當高湯使用。

(所以記得煮淡菜時要用過濾水)

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新鮮的淡菜簡單煮就很鮮美,女兒看到這一大盤肥嫩嫩的淡菜眼睛都亮了起來!

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仔細看~淡菜有公與母之分,兩者各有特色,都一樣好吃喔!

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母的淡菜煮熟之後顏色較黃,吃起來較脆軟。

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公的淡菜顏色較白,吃起來口感較Q彈。

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老公分別淋上了泰式青醬和五味醬給寶貝享用,

紅配綠的顏色看起來令人食指大動!

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寶貝玩起了交杯淡菜的遊戲,哇!這陣陣飄散的大海鮮味好誘人啊!

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吃起來嫩如生蠔,滿口的豐腴鮮甜,

跟之前在餐廳吃過的冷凍淡菜完全不一樣!

肥滋滋的馬祖淡菜無論視覺和口感都絕對完勝外國淡菜。

只能說這Q彈肥美的馬祖淡菜,堪稱是世界宇宙無敵超級霹靂好吃~~

【黑金剛馬祖淡菜】 是米雪兒這輩子吃過最好吃的淡菜!!!

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最後別忘了還有一鍋高湯要好好利用,加入昆布、雞肉和薑絲一起熬煮,

就完成一鍋山珍海味湯。

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湯頭喝起來濃郁鮮甜,爽口不膩,再來一顆巨無霸淡菜,真是太享受了!

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來自大海的珍寶【黑金剛馬祖淡菜】

以掛養的方式在馬祖外海養殖,不投餌、不投藥,肉質鮮美飽足,

當季活體空運直送,保留尚青的大海鮮味!

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