「醬油」一直以來都是提味的聖品、料理的靈魂,
舉凡餐桌上紅燒魚、滷肉飯、滷豆乾等美食佳餚,都少不了這一味。
只是「黑矸仔裝豆油,沒底看」,面對市面上琳琅滿目的醬油,
該怎麼挑選才能兼顧美味和健康呢?

DSC01318.JPG

今天米雪兒要介紹的【甘夏Kamsia手工釀造醬油】
經營理念是以感謝土地為出發,
所以品牌名稱『甘夏Kamsia』是台灣話感謝之意,
選用的原料為原住民傳統作物紅藜與黃豆,
以及台灣原生種黑豆無毒栽種,沒有使用除草劑與農藥,
為子孫保存乾淨土地,從栽種到製成保留植物精華,
透過吃好食物達到身心平衡,自然能健康的走向未來!

DSC01330.JPG

DSC01323.JPG
【甘夏Kamsia手工釀造醬油】依據國人的飲食習慣,
推出兩種不同風味的醬油。
紅藜黃豆醬油:用在沾、拌、炒 (調味)
黑豆醬油:用於燒、滷、醃 (去腥)

DSC01335.JPG

DSC01328.JPG

420ml容量,採用玻璃瓶包裝,全素、無麩質,
純手工遵循古法釀造至少180天。
無添加味精、著色劑、防腐劑、甜味劑、香料,
所以開封後務必放冰箱冷藏保存。

DSC01344.JPG
產品是和義守大學生物科技與生醫工程中心共同合作。
並與甘夏守護淨土計畫,一起Eco-Shopping成就Eco-Love,
收益扣除成本10%支持INRAA環保行動。

DSC01390.JPG

醬油的香氣是自然發酵香醇的味道,沒有化學醬油的嗆鼻氣味,
有著深酒紅且透亮像琥珀般的醬色~
直接嚐一小口,入口嚐到甘醇的自然醬香滋味,有鹹味又不死鹹。

DSC01351.JPG

晚上就用新鮮的吳郭魚搭配「黑豆醬油」,來做一道清蒸吳郭魚吧~~

●食材:甘夏黑豆醬油、吳郭魚、蔥絲、薑絲、蒜末、米酒。
DSC01360.JPG

●做法:
吳郭魚解凍洗去血水,在魚身先抹上一層油,這個細節是讓魚肉細嫩的關鍵。
然後放上薑絲,淋上一小匙米酒,等水燒開後用大火蒸15分鐘。
 (根據魚的大小來調整時間)

DSC01394.JPG

此時,用微波爐打熱蔥絲,製造出蔥油香的效果,
DSC01395.JPG

DSC01401.JPG

待魚蒸熟後,先將盤子裡的湯汁倒出 (可另外當高湯使用),
再將處理好的蔥絲放入,淋上甘夏黑豆醬油繼續蒸3分鐘即可。

DSC01416.JPG

DSC01418.JPG

趁熱吃,魚肉細嫩鮮美,不乾不柴,嘴裡融合了魚香、蔥香、蒜香,
還有「黑豆醬油」的甘醇醬香味,配飯十分對味!

DSC01656.JPG

中午米雪兒常一個人簡單下麵吃,
用鹹度較高的「紅藜黃豆醬油」做乾拌麵就很適合,
簡單的蔥乾拌麵和荷包蛋,在「甘夏紅藜黃豆醬油」的提味下,
帶出食物本身的純粹風味,聞著甜香、入口鹹香,
無論是拌還是沾,一點也不會死鹹,只有甘味醇厚的好滋味。

DSC01389.JPG

果然只要用對好醬油,隨時都能享受到美食!
『甘夏,每天從感謝出發』『Kamsia,Thank for Everyday』

【甘夏Kamsia手工釀造醬油】以恆春滿滿的土地與陽光能量,
讓大家健康的走向未來的每一步!


甘夏Kamsia手工釀造醬油https://kamsia.1shop.tw/m9w60y
Line@ID:@kamsia

    米雪兒 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()