楊梅吐氣過日子

兒童節這天，天氣終於放晴了！
但疫情數字也節節高升，想出遊的心又卻步了，
待在家無法出門的老公決定來解鎖日本的紅豆荻餅。

紅豆荻餅又稱為「牡丹餅」，
是用紅豆泥裹住麻糬或糯米飯，製作出類似紅豆沙飯團的甜品，
和一般台灣習慣把紅豆包餡的做法剛好相反。

「牡丹餅」的做法並不難，材料也很簡單，
只有紅豆、白糖和圓糯米，
但做起來其實也挺費工，拿捏的手法也要掌握好，
老公在前一晚就慢慢熬煮攪拌，先完成紅豆泥餡，
再用電鍋蒸好糯米飯，手工捏成糰狀裹上紅豆餡。

外觀像小朋友拳頭大的「牡丹餅」小巧可愛，
吃起來米香四溢、層次分明，
Q彈的米感搭配綿密香甜的紅豆外餡，
吃完一點也不覺得膩口，
難怪是四季都受歡迎的和菓子點心。

據說「牡丹餅」發明者是武則天，
在春天百花齊放時節，命宮女將各式花朵採下，
與糯米混製成糕，稱為百花糕。
而後武則天削髮為尼，某次用百花糕的製法，
用牡丹花為原料製成素餅，而製成了牡丹餅。
隋唐兩代，日本與中國的往來頻繁，也將牡丹餅的做法傳到了日本。

後來上網查了資料才知道，
原來日本人在春分和秋分的前後七天有掃墓的習俗，
並供上「牡丹餅（ぼたもち）」來祭拜，
而秋分也會供上同樣的餅，但名稱叫「萩餅（おはぎ）」。
因為日本人相信紅豆有驅魔的效果，作為供品能夠驅除邪氣。

不管真相如何？好吃就是王道，
今天就用「牡丹餅」祝大家清明連假快樂吧！