楊梅吐氣過日子

俗話說：「冬節食烏正當時」，

隨著東北季風來到台灣的烏魚子，是屬於冬天的珍稀海味，

也因價高味美成為年節伴手禮的最佳選擇。

台灣臨海的雲林口湖鄉製作烏魚子歷史悠久，有烏魚子之鄉的美譽，

在這個季節裡，家家戶戶都能見到曬烏魚子的畫面，

放眼所及一片黃澄澄的色彩，景緻相當美麗壯觀。

但今天米雪兒要推薦給大家的烏魚子很特別喔！

是用吹空調來封住美味，而且還是蟬聯四年全國烏魚子大賽的冠軍呢！

來自雲林口湖「育豐水產行」的【莊記烏魚子】

是莊國顯和莊國勝兄弟倆聯手打造的頂級金鑽烏魚子，

憑著多年的養殖經驗，勇於創新改革，不同於傳統戶外日曬烏魚子，

採用「低溫乾燥法」及「生魚片工法」的製造技術，

達到「一高、二低、三無」，

即高鮮度、低鈉、低生菌、無藥物殘留、無防腐劑、無人工色素，

通過SGS檢驗合格、嚴謹的產銷履歷，以及環境衛生等皆層層把關，

就是要讓大家吃得安全、放心與健康。

【莊記烏魚子】的禮盒和提袋設計高雅簡潔，

讓你送禮大方，不只有裡子、也有面子。

烏魚子採用獨立真空包裝，食用前務必要冷凍保存。

背面有產品的詳細標示及烏魚子的尺寸，此款是M號。

當然烏魚子不一定愈大就愈好，

必須從形狀、色澤、乾燥度和鹽分等來鑑定，

盒蓋上就貼心印有烏魚子的品評標準和烹調建議，

提供給大家做參考。

烏魚子食用方式也很多樣化，無論何種料理方式，

重點就是把握一個原則~~不要過熟！

否則流失了油脂和水分，就會失去烏魚子特有的口感和香味。

接著米雪兒就有請老公來料理這道「酒香烏魚子佐蘋果」：

先將烏魚子置於鐵盤上

雲林口湖鄉所製作的烏魚子，

兩片魚子上端會有一塊白色的「肚臍肉」連接，形狀完整，

而由大陸、越南進口的烏魚子為避免腐敗，大多會將之除去。

倒入約 50cc 的米酒

開爐火以中火煎

在加熱的過程中，漸漸散發出烏魚子獨特濃郁的香氣。

不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。

等米酒完全蒸發後至雙面皆呈金黃色並有香味溢出時關火。

透著迷人油光的烏魚子濃縮了整條魚的精華與大海的鹹香。

切口清晰可見粒粒分明的烏魚子，

金黃色澤和溼潤的油脂閃閃發光！

有點黏又不會太黏的彈牙口感，香Q又帶有嚼勁！

因為採用低鹽低鈉鹽漬法，減去60%的鹽分，

吃起來不但健康，而且入口不死鹹、不乾澀。

鹹味甘醇的烏魚子佐以蘋果的清甜芬芳，

片片綿密、淡淡果香，清爽不膩好好吃！

黃澄澄的魚卵飽滿剔透油亮，脆滋滋的蘋果入口濕潤鮮香，

兩者交融的極致風味在舌間盪漾……

烏魚子製作工序多，每一步都是關鍵，

【莊記烏魚子】採用自然生態養殖法，嚴選3年養殖的三齡烏魚魚卵，

慢工出細活，不但品質、食安都是最高規格，

也是2015、2016日本東京食品展臺灣烏魚子代表，

這麼養生並兼顧美味營養的頂級烏魚子當然要〝吃好道相報〞囉~~

不管是年節伴手禮或是過年全家圍爐絕對是你最佳選擇！

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