DSC05147.JPG

俗話說:「冬節食烏正當時」,

隨著東北季風來到台灣的烏魚子,是屬於冬天的珍稀海味,

也因價高味美成為年節伴手禮的最佳選擇。

台灣臨海的雲林口湖鄉製作烏魚子歷史悠久,有烏魚子之鄉的美譽,

在這個季節裡,家家戶戶都能見到曬烏魚子的畫面,

放眼所及一片黃澄澄的色彩,景緻相當美麗壯觀。

但今天米雪兒要推薦給大家的烏魚子很特別喔!

是用吹空調來封住美味,而且還是蟬聯四年全國烏魚子大賽的冠軍呢!

DSC05091.JPG

來自雲林口湖「育豐水產行」的【莊記烏魚子】

是莊國顯和莊國勝兄弟倆聯手打造的頂級金鑽烏魚子,

憑著多年的養殖經驗,勇於創新改革,不同於傳統戶外日曬烏魚子,

採用「低溫乾燥法」及「生魚片工法」的製造技術,

達到「一高、二低、三無」

即高鮮度、低鈉、低生菌、無藥物殘留、無防腐劑、無人工色素,

通過SGS檢驗合格、嚴謹的產銷履歷,以及環境衛生等皆層層把關,

就是要讓大家吃得安全、放心與健康。

DSC05103.JPG

【莊記烏魚子】的禮盒和提袋設計高雅簡潔,

讓你送禮大方,不只有裡子也有面子。

DSC05115.JPG

烏魚子採用獨立真空包裝,食用前務必要冷凍保存。

DSC05095.JPG

背面有產品的詳細標示及烏魚子的尺寸,此款是M號。

DSC05101.JPG

當然烏魚子不一定愈大就愈好,

必須從形狀、色澤、乾燥度和鹽分等來鑑定,

盒蓋上就貼心印有烏魚子的品評標準和烹調建議,

提供給大家做參考。

烏魚子食用方式也很多樣化,無論何種料理方式,

重點就是把握一個原則~~不要過熟!

否則流失了油脂和水分,就會失去烏魚子特有的口感和香味。

接著米雪兒就有請老公來料理這道「酒香烏魚子佐蘋果」:

DSC05117.JPG

先將烏魚子置於鐵盤上

DSC05125.JPG

雲林口湖鄉所製作的烏魚子,

兩片魚子上端會有一塊白色的「肚臍肉」連接,形狀完整,

而由大陸、越南進口的烏魚子為避免腐敗,大多會將之除去。

DSC05121.JPG

倒入約 50cc 的米酒

DSC05133.JPG

開爐火以中火煎

DSC05135.JPG

加熱的過程中,漸漸散發出烏魚子獨特濃郁的香氣。

DSC05136.JPG

不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。

DSC05137.JPG

等米酒完全蒸發後至雙面皆呈金黃色並有香味溢出時關火。

DSC05142.JPG

透著迷人油光的烏魚子濃縮了整條魚的精華與大海的鹹香。

DSC05156.JPG

切口清晰可見粒粒分明的烏魚子,

金黃色澤和溼潤的油脂閃閃發光!

有點黏又不會太黏的彈牙口感,香Q又帶有嚼勁!

因為採用低鹽低鈉鹽漬法,減去60%的鹽分,

吃起來不但健康,而且入口不死鹹、不乾澀。

DSC05169.JPG

味甘醇的烏魚子佐以蘋果的清甜芬芳,

片片綿密、淡淡果香,清爽不膩好好吃!

DSC05171.JPG

黃澄澄的魚卵飽滿剔透油亮,脆滋滋的蘋果入口濕潤鮮香,

兩者交融的極致風味在舌間盪漾……

DSC05148.JPG

烏魚子製作工序多,每一步都是關鍵,

【莊記烏魚子】採用自然生態養殖法,嚴選3年養殖的三齡烏魚魚卵,

慢工出細活,不但品質、食安都是最高規格,

也是20152016日本東京食品展臺灣烏魚子代表,

這麼養生並兼顧美味營養的頂級烏魚子當然要〝吃好道相報〞囉~~

不管是年節伴手禮或是過年全家圍爐絕對是你最佳選擇!

 

●官網: http:// http://www.mulletbros.tw/fishjhuang/

●粉絲頁: https://www.facebook.com/zhuangmulletbros/

 

    米雪兒 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()