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目前分類:廚房好滋味 (22)

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網路上流傳一句笑話:「小孩放寒暑假,根本是鬼門開!」

沒錯,孩子們開心放假,雖然多了許多親子相處時間,

但光是想到每天還要多煮一頓午餐就很傷腦筋,

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還好米雪兒有先見之明,先上網訂了【小夫妻拌麵】來應付一張張嗷嗷待哺的嘴。

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說起這【小夫妻拌麵】可是網路熱銷零負評美食,

許多美食節目都介紹推薦過,堪稱是近幾年火紅的懶人美食。

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這款【小夫妻拌麵】顧名思義是由一對年輕的夫妻,共同取名而創立。

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小小一朵香菇,不只特殊的香氣迷人,軟嫩的口感也令人喜愛,

無論是尋常小吃如炒米粉,或年節的宴席大菜佛跳牆都少不了它的身影,

堪稱是台灣美食界的靈魂。

南投埔里的【豐年農場】經營超過半世紀,以食用菌種的製造與栽培為主,

為菇菌業最上游之有機農場,也是生物科技公司的原料供應農場。

以埔里的好山好水孕育出的珍奇菇蕈遠近馳名,

在民國91年起配合政府推展埔里休閒農業,提供寓教於樂的農場體驗。

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米雪兒多年前曾帶著大寶到農場體驗採新鮮香菇的樂趣,

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雖然現在冷凍宅配年菜當道,

但還是有很多婆婆媽媽習慣親自下廚自己做年菜料理,

尤其海鮮料理講究現煮現吃的新鮮滋味,

所以還是有許多人不辭辛苦提著大包小包到各大市集採買年貨,

但隨著網路宅配發達,現在無論颳風下雨天氣冷,

只要上網動動手指,新鮮食材就可以直接送到家。

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這次米雪兒要介紹的料理食材推薦是【海鮮主義】,

這個購物平台產品種類多元、價格透明、訂購容易,

最棒的是全館滿799元即享免運費服務,

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米雪兒從小就對北方麵食的味兒情有獨鍾,

舉凡麵類製品,如:餃子、鍋貼、包子、餡餅、蔥油餅等全都是我的最愛!

今天要介紹的年菜出自於知名的北方麵食連鎖餐飲「朱記餡餅粥」,

45年來以傳統手法製作道地麵點,傳遞出樸實的家鄉味道,

因應現在人忙碌需求,貼心推出年菜到府的宅配服務。

讓你在家就能享用餐廳等級的年菜,輕鬆搞定美味的團圓飯!

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朱記所推出的【朱八寶 賀新喜2019年菜】的菜色如下:

★朱記珍味佛跳牆

★鴻運櫻花蝦油飯

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每個星期四都是米雪兒最忙碌的日子,

因為上午要去學校圖書室當志工,

中午回來後還得抓緊零碎時間處理家務,

緊接著下午三點半去接小寶放學,

一回家還要幫她洗澡、盯功課,

等到晚上五點半,飯才煮到一半,

又得趕著去學校接上完社團的大寶回家,

一整天光是這樣來來回回奔波就耗費掉不少心力,

尤其是煮晚餐這段時間,切切洗洗都是分秒必爭,

這時候真希望有神隊友來幫忙!

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「貨出得去,人進得來,高雄發大財~

這句響叮噹的口號現在幾乎不分男女老小,大家都能琅琅上口,

今天米雪兒要來挺高雄,一起打拚當地的石斑魚經濟產業,

這次的高雄石斑魚推薦正是「永安新港社區發展協會」所出產的石斑魚。

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不需要千里迢迢到高雄,

只要在社區的〝食安互聯網〞上面購買,

不只新鮮直送宅配到家,

而且價格比momo等都還便宜7折以上,最划算喔~

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「人說情歌總是老的好,走遍天涯海角忘不了~

「我說菜脯也是老的好,承襲歲月精華好味道!」

有些東西真的就是老得好,老菜脯就是時間醞釀而成的美味。 

米雪兒對於老菜脯的印象始於小時候回苗栗外婆家,

外婆總是會拿著一包黑黑的東西要媽媽帶回家煮雞湯給我們吃,

媽媽每次一邊煮湯,一邊就會叨唸這老菜脯雞湯有多珍貴,

當時米雪兒年紀小,只覺得這鍋雞湯甘醇濃郁好入喉,

直到嫁為人婦洗手作羹湯後,才知道老菜脯是「黑金」,

有錢還不一定買得到哩~~

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俗話說:「冬節食烏正當時」,

隨著東北季風來到台灣的烏魚子,是屬於冬天的珍稀海味,

也因價高味美成為年節伴手禮的最佳選擇。

台灣臨海的雲林口湖鄉製作烏魚子歷史悠久,有烏魚子之鄉的美譽,

在這個季節裡,家家戶戶都能見到曬烏魚子的畫面,

放眼所及一片黃澄澄的色彩,景緻相當美麗壯觀。

但今天米雪兒要推薦給大家的烏魚子很特別喔!

是用吹空調來封住美味,而且還是蟬聯四年全國烏魚子大賽的冠軍呢!

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俗話說:「寒露十月已秋深」,寒露過後這幾天,也是東北季風期,

這種濕濕冷冷的天氣,最適合吃羊肉爐了!

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今天準備的是適合全家人溫補的【二結羊肉爐–A13帶皮羊肉爐精選版】。

二結紅燒羊肉爐是宜蘭一家知名的老店,羊肉爐是它們的招牌,

1987創業以來,堅持用好的食材,上等肉質慢火精燉,

傳統手工火侯控制,將食材養分鎖在湯底,細心熬出的極品湯頭,

為的就是要讓顧客吃的信任與安心。

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天,你有好好吃飯嗎?

近幾年台灣頻頻發生的食安問題把大家搞得人心惶惶,

每個人都想知道,什麼樣的食物才可以讓我們安心吃下肚?

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今天米雪兒要帶大家認識一個台東百大青農友善耕作的稻米

【泰源幽谷獼米–五鑽能量米】

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它擁有四大保證,讓健康幸福從餐桌上開始~

★國家標準檢驗合格

★米種產地來源真實

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米雪兒從小就是個愛麵族,平常吃飯半碗都嫌多,但吃麵可就不一樣,

一個碗公裝的麵都吃得下,尤其中午自己一個人在家最常煮的就是麵啦!

無論是乾麵、湯麵,有肉有菜一鍋搞定,所以家中備有各式各樣的麵條。

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今天米雪兒要來跟大家分享【三風麵館:大雅鼎食蕎麥麵】 

三風麵館的大雅鼎食蕎麥麵是選用台中大雅有三寶之稱的韃靼蕎麥製麵,

韃靼蕎麥是蕎麥界的頂級品種,被喻為黃金蕎麥,營養價值高於一般蕎麥,

擁有「長生不老蕎」及「東方神草」的美名。

 

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台灣人常說「吃飯配菜」,但真正一碗好吃的米飯,也會讓人回味無窮,

因此清朝的袁枚才會說:「飯之甘,在百味之上;知味者,遇好飯不必用菜。」

米雪兒家因為天天開伙的關係,對米特別重視,

上回到花東玩,對關山米的好品質念念不忘,

這次好集市的【神農糧食–台東關山《電光米棧》香米禮盒】當然不能錯過囉!

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精美的手提牛皮紙盒簡約環保,開窗式的設計,讓人一眼就看到飽滿米粒的品質。

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紅色商品貼紙襯托禮盒的喜氣大方,很適合當作拜訪長輩的年節伴手禮,

尤其相較一般的糖果餅乾而言,更顯得實在又健康!

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彈牙又可口的丸子堪稱是台灣的庶民美食,

口味豐富多元,舉凡雞、豬、牛肉、海鮮等都能入餡製作,

無論在街頭巷尾的小吃或是日常生活的餐桌,都能見到它小巧玲瓏的蹤影。

在料理上,除了煮湯之外,煎煮炒炸樣樣行,更是冰箱裡不可或缺的食材之一。

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米雪兒一家大小都是丸子的愛好者,

今天要來跟大家分享宅配團購美食~【嘉楠食品–跳伯丸子】

這次收到的三種口味有原味貢丸、墨魚八爪魚丸、墨汁墨魚魚丸。

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米雪兒的爸爸雖然從魚市場退休多年,但對於台灣的漁業發展還是很關心,

這幾年回娘家,爸爸在餐桌上總是憂心忡忡地告訴我們:

「現在市場賣的很多都是大陸魚,因為台灣的漁工貴,柴油也貴,

很多魚都是船開到台灣海峽中線向大陸漁船買的,台灣快沒有魚吃了!」

 

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(以上圖片取自天下雜誌616期封面)

 

的確,今年二月天下雜誌的「慢魚運動」報導,正呼應米雪兒爸爸的擔憂,

台灣號稱全球前5大漁業強國,但根據最新研究指出,

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醬油是家家戶戶調味的必需品,好的醬油更是料理重要的靈魂,

一般我們常見的醬油,以製作原料而言,有黃豆和黑豆之分,

黑豆蔭油算是醬油界中的極品,口感和香味上都更勝黃豆一籌,

今天米雪兒要分享的是台灣雲林西螺在地生產的【將軍黑豆蔭油】。

 

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「蔭油」是什麼呢?相信許多人有看沒有懂!現在就讓米雪兒來告訴你~

「蔭油」就是以黑豆純釀造之台灣特產醬油。

這種醬油的最大的特色就是下缸日曬發酵過程,

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自從大家上回看了米雪兒分享魚有王的鮪魚排文章後,https://goo.gl/nm4iyp

很多朋友也很想知道南方黑鮪魚肚條和大目鮪大腹的味道如何,

現在就讓米雪兒來告訴大家吧!

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首先介紹大目鮪魚,大目鮪魚是一種深海鮪魚的品種,

因深海光線微弱,所以它有一雙超萌的大眼睛,

其品質不輸大家熟知的黑鮪魚,但價格卻平易近人的多,所以深受日本人喜愛。

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【大目鮪大腹】顧名思義就是位於大目鮪腹部前端,去鰓去肚後取其腹部三角區域的肉。

今天米雪兒要用魚有王的【大目鮪大腹】來做一道「蔥爆鮪魚杏鮑菇」~~

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是什麼樣的信念,能堅持傳承近一甲子?

是什麼樣的技術,能封藏住大海的新鮮?

〝鮪〞有真心,乘著漁船、迎著海風,一路走來,始終如一!

 

今天米雪兒要為大家介紹一家專門宅配黑鮪魚的專賣店~【魚有王】

 

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每年五月,是黑鮪魚洄游的季節,也是其肉質最肥美的時刻,

東港一年一度的黑鮪魚文化觀光季更是許多饕客不能錯過的年度盛會。

還記得十年前米雪兒也是其中朝聖的一員,不過去一趟東港實在是舟車勞頓,

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彈牙又美味的丸子簡單好料理,滋味人人愛,

尤其是小朋友,餐桌上只要有丸子,一定樂開懷,

米雪兒家的冰箱隨時都會備上不同種類的丸子,

無論是拿來煮湯或炒菜等都是料理的巧幫手,

今天要來跟大家分享用【巧口手工丸子】做幾道家常菜。

 

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【巧口手工丸子】貢丸系列有六種口味可以選擇:

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豬肉系列的採黃色包裝,除了原味貢丸之外,

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米雪兒一看見【蔡淘貴蘿蔔糕專賣】的名字就覺得很有趣,

所以就報名參加好集市的體驗活動了,不過這次米雪兒體驗的不是蘿蔔糕,

而是它們家推出的新產品~同樣屬於港式飲茶中受歡迎的錦繡荷葉飯+小魚干XO醬。

 

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荷葉飯相傳源自於粵,是港式茶樓裡著名的點心。

據清初《廣東新語》記載:

「東莞以香粳、雜魚、肉諸味包荷葉蒸之,表裡透香,名曰『荷葉飯』。」

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【蔡淘貴蘿蔔糕專賣】錦繡荷葉飯一袋裝有3入,

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米雪兒身為一家之〝煮〞,對於柴、米、油、鹽、醬、醋、茶這些事特別關心,

尤其是食用油,家裡會因應不同料理的需求有好幾種選擇,

目前廚房就有酪梨油、椰子油、芥花油、橄欖油和苦茶油等。

因為這些油品獨特的氣味和特性,造就了食物千變萬化、多采多姿的曼妙滋味。

 

你知道嗎?根據2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中,

油脂類只有「苦茶油」上榜!

其實苦茶油素有「東方橄欖油」之稱,在台灣早期是三餐常用的油品之一,

不飽和脂肪酸含量達80%以上,發煙點達252℃,都高於橄欖油,是亞洲人的驕傲。

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