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目前分類:廚房好滋味 (12)

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米雪兒從小就是個愛麵族,平常吃飯半碗都嫌多,但吃麵可就不一樣,

一個碗公裝的麵都吃得下,尤其中午自己一個人在家最常煮的就是麵啦!

無論是乾麵、湯麵,有肉有菜一鍋搞定,所以家中備有各式各樣的麵條。

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今天米雪兒要來跟大家分享【三風麵館:大雅鼎食蕎麥麵】 

三風麵館的大雅鼎食蕎麥麵是選用台中大雅有三寶之稱的韃靼蕎麥製麵,

韃靼蕎麥是蕎麥界的頂級品種,被喻為黃金蕎麥,營養價值高於一般蕎麥,

擁有「長生不老蕎」及「東方神草」的美名。

 

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台灣人常說「吃飯配菜」,但真正一碗好吃的米飯,也會讓人回味無窮,

因此清朝的袁枚才會說:「飯之甘,在百味之上;知味者,遇好飯不必用菜。」

米雪兒家因為天天開伙的關係,對米特別重視,

上回到花東玩,對關山米的好品質念念不忘,

這次好集市的【神農糧食–台東關山《電光米棧》香米禮盒】當然不能錯過囉!

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精美的手提牛皮紙盒簡約環保,開窗式的設計,讓人一眼就看到飽滿米粒的品質。

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紅色商品貼紙襯托禮盒的喜氣大方,很適合當作拜訪長輩的年節伴手禮,

尤其相較一般的糖果餅乾而言,更顯得實在又健康!

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彈牙又可口的丸子堪稱是台灣的庶民美食,

口味豐富多元,舉凡雞、豬、牛肉、海鮮等都能入餡製作,

無論在街頭巷尾的小吃或是日常生活的餐桌,都能見到它小巧玲瓏的蹤影。

在料理上,除了煮湯之外,煎煮炒炸樣樣行,更是冰箱裡不可或缺的食材之一。

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米雪兒一家大小都是丸子的愛好者,

今天要來跟大家分享宅配團購美食~【嘉楠食品–跳伯丸子】

這次收到的三種口味有原味貢丸、墨魚八爪魚丸、墨汁墨魚魚丸。

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米雪兒的爸爸雖然從魚市場退休多年,但對於台灣的漁業發展還是很關心,

這幾年回娘家,爸爸在餐桌上總是憂心忡忡地告訴我們:

「現在市場賣的很多都是大陸魚,因為台灣的漁工貴,柴油也貴,

很多魚都是船開到台灣海峽中線向大陸漁船買的,台灣快沒有魚吃了!」

 

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(以上圖片取自天下雜誌616期封面)

 

的確,今年二月天下雜誌的「慢魚運動」報導,正呼應米雪兒爸爸的擔憂,

台灣號稱全球前5大漁業強國,但根據最新研究指出,

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醬油是家家戶戶調味的必需品,好的醬油更是料理重要的靈魂,

一般我們常見的醬油,以製作原料而言,有黃豆和黑豆之分,

黑豆蔭油算是醬油界中的極品,口感和香味上都更勝黃豆一籌,

今天米雪兒要分享的是台灣雲林西螺在地生產的【將軍黑豆蔭油】。

 

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「蔭油」是什麼呢?相信許多人有看沒有懂!現在就讓米雪兒來告訴你~

「蔭油」就是以黑豆純釀造之台灣特產醬油。

這種醬油的最大的特色就是下缸日曬發酵過程,

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自從大家上回看了米雪兒分享魚有王的鮪魚排文章後,https://goo.gl/nm4iyp

很多朋友也很想知道南方黑鮪魚肚條和大目鮪大腹的味道如何,

現在就讓米雪兒來告訴大家吧!

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首先介紹大目鮪魚,大目鮪魚是一種深海鮪魚的品種,

因深海光線微弱,所以它有一雙超萌的大眼睛,

其品質不輸大家熟知的黑鮪魚,但價格卻平易近人的多,所以深受日本人喜愛。

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【大目鮪大腹】顧名思義就是位於大目鮪腹部前端,去鰓去肚後取其腹部三角區域的肉。

今天米雪兒要用魚有王的【大目鮪大腹】來做一道「蔥爆鮪魚杏鮑菇」~~

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是什麼樣的信念,能堅持傳承近一甲子?

是什麼樣的技術,能封藏住大海的新鮮?

〝鮪〞有真心,乘著漁船、迎著海風,一路走來,始終如一!

 

今天米雪兒要為大家介紹一家專門宅配黑鮪魚的專賣店~【魚有王】

 

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每年五月,是黑鮪魚洄游的季節,也是其肉質最肥美的時刻,

東港一年一度的黑鮪魚文化觀光季更是許多饕客不能錯過的年度盛會。

還記得十年前米雪兒也是其中朝聖的一員,不過去一趟東港實在是舟車勞頓,

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彈牙又美味的丸子簡單好料理,滋味人人愛,

尤其是小朋友,餐桌上只要有丸子,一定樂開懷,

米雪兒家的冰箱隨時都會備上不同種類的丸子,

無論是拿來煮湯或炒菜等都是料理的巧幫手,

今天要來跟大家分享用【巧口手工丸子】做幾道家常菜。

 

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【巧口手工丸子】貢丸系列有六種口味可以選擇:

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豬肉系列的採黃色包裝,除了原味貢丸之外,

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米雪兒一看見【蔡淘貴蘿蔔糕專賣】的名字就覺得很有趣,

所以就報名參加好集市的體驗活動了,不過這次米雪兒體驗的不是蘿蔔糕,

而是它們家推出的新產品~同樣屬於港式飲茶中受歡迎的錦繡荷葉飯+小魚干XO醬。

 

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荷葉飯相傳源自於粵,是港式茶樓裡著名的點心。

據清初《廣東新語》記載:

「東莞以香粳、雜魚、肉諸味包荷葉蒸之,表裡透香,名曰『荷葉飯』。」

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【蔡淘貴蘿蔔糕專賣】錦繡荷葉飯一袋裝有3入,

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米雪兒身為一家之〝煮〞,對於柴、米、油、鹽、醬、醋、茶這些事特別關心,

尤其是食用油,家裡會因應不同料理的需求有好幾種選擇,

目前廚房就有酪梨油、椰子油、芥花油、橄欖油和苦茶油等。

因為這些油品獨特的氣味和特性,造就了食物千變萬化、多采多姿的曼妙滋味。

 

你知道嗎?根據2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中,

油脂類只有「苦茶油」上榜!

其實苦茶油素有「東方橄欖油」之稱,在台灣早期是三餐常用的油品之一,

不飽和脂肪酸含量達80%以上,發煙點達252℃,都高於橄欖油,是亞洲人的驕傲。

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米雪兒身為家庭主婦,每天都需要準備三餐,選擇好的食用油正是料理的首要條件,

烹飪中煎、煮、炒、炸、拌所需要的油溫不同,相對地也需要不同的油品,

因為每種食用油的營養素和發煙點都不一樣,

因此買對油炒菜才能讓家人在享用美食中為健康加分!

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今天米雪兒很開心,因為要和大家分享最近收到一款內外兼具的時尚健康好油~

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【St.Malo聖馬羅冷榨酪梨油/芥花菜籽油雙瓶組禮盒】採用冷色調灰色系的書盒包裝,

不但質感精緻,而且顯得品味優雅,不知情的人乍看之下還會以為是紅酒禮盒呢!

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全家人一起在餐桌吃飯,是凝聚情感最好的方式,

米雪兒認為自己料理三餐傳遞的是一種家庭正向的價值,

透過「食育」認識食物營養、了解餐桌禮儀、追求身體健康,還能讓孩子感受到愛。

這種「媽媽的味道」是孩子記憶中無法取代的幸福!

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很可惜現代人生活忙碌,三餐總是草草以外食解決,其實在家料理也可以很簡單,

今天米雪兒就要分享好食材KAWA巧活食品-紅椒檸檬雞腿排】幫助大家輕鬆開飯!

【KAWA巧活食品-紅椒檸檬雞腿排嚴選上等白羽雞,優質全雞腿經人工去骨後,

再佐以獨特配方醃製,讓媽媽們省卻前置作業的繁瑣功夫。

只需將雞腿排煎熟再炒個青菜就能美味上桌囉!

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